揚げナス

[材料] 2人分

・なす       4本

Ａ・すりおろしょうが   1片

    ・みりん                       大1

    ・醤油                           大1/2

    ・めんつゆ                   大1/2

    ・ごま油                       小1/2

・長ねぎ                           適宜

・サラダ油                       適量

[作り方]

1. なすはヘタを切って、ピーラーで縦に縞模

    様に皮をむき、縦4等分に切る。

2. 塩水に5分ほどさらしてざるにあげ、

    しっかりと水気を切り、ペーパーで拭く。

3. フライパンにサラダ油を2cmくらい入れ、

    170℃に熱する。1のなすの1/2量を入れて

    揚げ色がつくまでときどき混ぜながら揚げ

    る。残りも同様に揚げる。

4. ボールにＡを入れて混ぜ、3のなすをあつ

     あつのうちに加え、あえる。

5.  長ねぎを小口切りにし、4を器に盛り付

     け、ねぎを散らす。