揚げナス
[材料] 2人分
・なす 4本
A・すりおろしょうが 1片
・みりん 大1
・醤油 大1/2
・めんつゆ 大1/2
・ごま油 小1/2
・長ねぎ 適宜
・サラダ油 適量
[作り方]
1. なすはヘタを切って、ピーラーで縦に縞模
様に皮をむき、縦4等分に切る。
2. 塩水に5分ほどさらしてざるにあげ、
しっかりと水気を切り、ペーパーで拭く。
3. フライパンにサラダ油を2cmくらい入れ、
170℃に熱する。1のなすの1/2量を入れて
揚げ色がつくまでときどき混ぜながら揚げ
る。残りも同様に揚げる。
4. ボールにAを入れて混ぜ、3のなすをあつ
あつのうちに加え、あえる。
5. 長ねぎを小口切りにし、4を器に盛り付
け、ねぎを散らす。
いかいんげん炒め
[材料] 2人分
・いか 1杯
・いんげん 100g(10-12本)
・塩こしょう
・サラダ油
[作り方]
1. いかは下処理をして2cm幅くらいに切る。
いんげんは切り口をななめにして半分に
切る。
2. フライパンにサラダ油大1を熱し、
いかを入れる。いかに色がつきはじめたら
いんげんを加え、塩こしょうをして味を整える。
3. お皿に盛り付ける
ポーク南蛮
ポーク南蛮 2-3人前
[材料]
・豚カタ切り落とし 200g
・塩こしょう 適量
・小麦粉 大3
・溶き卵 1個
・揚げ油 適量
A ・醤油 大1
・酢 大1
・砂糖 大2
タルタルソース
・ゆで卵 1個分
・玉ねぎ 1/4個
・にんにくすりおろし 小1/2
・マヨネーズ 大2
[作り方]
下準備 ゆで卵を茹でておく。
1. 豚肉を平らなバットに1枚ずつ広げ、
塩こしょうをする。
2. Aは混ぜ合わせておく。
3. 玉ねぎ、ゆで卵は荒みじん切りにし、
にんにくとマヨネーズを加えよくあえる。
4. 1の肉に薄く小麦粉をつけ、
溶き卵をくぐらせ、フライパンに少し多め
の油を入れ、こんがりとするまで揚げ焼き
にする。
5. 別の鍋にAを入れ、火はつけずにあつあつ
の4を入れて、よく絡ませる。
6. 皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
ブタキムチ
ブタキムチ 2人分
[材料]
・豚バラ肉 170g
・キムチ 100g
・ニラ 1束
・玉ねぎ 1/2個
・油 大1
・醤油 小1
・砂糖 小1
・塩コショウ 少々
[作り方]
1 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
キムチは2cm幅にざく切りする。
ニラは2cm幅に切る。
玉ねぎは1cm幅にスライスする。
2 フライパンに油を熱し、豚肉を入れる。
3 色が変わってきたら玉ねぎ、ニラを入れて
炒める。
4 玉ねぎに火が通ったら、キムチを入れて
サッと炒める。
5 砂糖、醤油、塩コショウで味を整える。
6 お皿に盛り付ける。
ポイント!
キムチは炒めすぎず、サッと火を通すのが◎